Vinagre Balsámico al Pedro Ximénez Gran Reserva

VINAIGRE BALSAMICO PEDRO XIMENEZ GRAN RÉSERVA

Bodegas Toro Albalá produit des vinaigres de haute qualité dans ses installations de Moriles depuis des décennies. La production et le vieillissement des vinaigres sont traditionnellement une activité liée aux domaines viticoles de la campagne de Cordoue.

L'utilisation des vins fins de haute qualité de Bodegas Toro Albalá a été la base pour créer des vinaigres avec le savoir-faire du savoir-faire en matière de vins généreux. Les caractéristiques que ces fines contribueront au vinaigre seront la teneur élevée en acétoïne et, surtout, la complexité aromatique. Le vieillissement du vinaigre a lieu dans des fûts de chêne castillan avec un long vieillissement, typique du style de son créateur, Antonio Sánchez. L’influence de l’environnement naturel sur le vin utilisé comme matière première signifie qu’après des années, nous trouverons des vinaigres dotés de la personnalité de leur millésime.

Conformément aux règlements de l'AOP "Vinagre de Montilla-Moriles" pour lesquels il est actuellement protégé, nous avons Vinagre Gran Reserva et Vinaigre Balsamique avec Pedro Ximénez.

Le vinaigre balsamique Pedro Ximénez Gran Reserva est élaboré à partir de vins fins auxquels du moût de raisin Pedro Ximénez est ajouté.

VINAIGRE BALSAMICO PEDRO XIMENEZ GRAN RÉSERVA

Phase visuelle

vinaigre noir avec garniture iodée.

Phase olfactive

Arôme intense avec la proéminence de toastés, par exemple, la réglisse, le café et les raisins secs qui englobent toutes les sensations vives de l'acétique.

Phase gustative

Entrée douce et onctueuse, avec un contraste attrayant douceur / acidité et avec la complexité de l'amertume. Très persistant et avec des arômes de fruits passionnés et grillés.

Appariement

Les roulés à la roquette au fromage de chèvre et aux tomates cerises accompagnent parfaitement la cuisine asiatique.