Le nom de Montilla, agglutinant et représentant d'une région produisant des vins singuliers, a été imposé dès le milieu du XIXe siècle.
Le nom complet, tel qu’il est aujourd’hui, a commencé à sonner à partir de 1891, à l’occasion de l’Arrangement de Madrid révisé à Washington en 1911 et ratifié à La Haye en 1925. Mais c’est le Statut de la Vigne et du Vin de 1932, celle qui protège légalement les noms de ces deux localités afin qu'elles puissent être utilisées exclusivement par les transformateurs et les éleveurs des villages situés dans leur zone de production et de sélection.
La guerre civile et certains problèmes bureaucratiques ont retardé la création du Conseil de réglementation, qui n'a pris effet qu'en décembre 1944 et son règlement a été approuvé en octobre 1945.
El Fino Eléctrico Solera 5 Años est un vin classique qui fait partie de la vie des Andalous depuis 1922. Bien à Rama Bouteille de 750 ml
El Eléctrico Bombilla est un vin classique qui fait partie de la vie des Andalous depuis 1922. Bien à Rama Ampoule de 750 ml
El Fino del Lagar en Rama est un vin classique qui fait partie de la vie des Andalous depuis 1922. Bien à Rama Bouteille de 500 ml
Don PX Joven 2019 Spécialité du Toro Albalá, obtenu à 100% de raisin Pedro Ximénez. Obtenu à partir de raisins secs au soleil. Couleur ambrée rappelant le miel. Doux en bouche avec une touche fraîche d'agrumes. 0,75 cl
Toro Albalá Special Vintage 6 Botellas de 20 cl. Don PX 1973 Don PX 1968 Don PX 1958 Don PX 1955 Amontillado 1952 Palo Cortado 1964
Don PX Convento Selección 1946 Convent Selection, ce sont des vins anciens de plusieurs générations qui ont été autorisés à se reproduire en fûts d'amontillados afin qu'ils aient un vieillissement spécial et libre, permettant au vin et au bois de fusionner pour atteindre des résultats spectaculaires.100 points Parker
Don PX Convento Selección 1929 Toro Albalá, Don PX 1929 Selection Convent de la même gamme que ses points Parker PX 100 du millésime 1946. Robert Parker lui a attribué 95 points, un vin "impressionnant et unique". 75 Cl
Don PX DB 1980 Toro Albalá, Don PX DB 1980 de la même gamme que ses points Parker PX 100 du millésime 1946. Robert Parker lui a attribué 97 points, un vin "impressionnant et unique".
Don PX Magnun 1986 Toro Albalá, Don PX Magnun 1986 de la même gamme que ses points Parker PX 100 du millésime 1946. 1.5 Liters
El Poley Fino Pasado En Rama est un vin classique qui fait partie de la vie des Andalous depuis 1922. 15 años de Criaderas y Soleras. 6 Bouteille de 500 ml,
Don PX Convento Selección 1929 Toro Albalá, Don PX 1929 Selection Convent de la même gamme que ses points Parker PX 100 du millésime 1946. Robert Parker lui a attribué 95 points, un vin "impressionnant et unique". 150 Cl
Don PX Gran Reserva 1999 Chaque année, Toro Albalá sélectionne une série de vins doux issus du raisin passable Pedro Ximénez. Vieilli au moins 25 ans en fûts de chêne américain. 1994 se distingue par ses arômes, raisins secs, figues, dattes et avec une petite touche d'agrumes, d'oranges. Riche en bouche et peu sucré pour son acidité. 0.75 cl