Variété Olive
Variété Olive

Nous travaillons avec différents fournisseurs et quelques olives indigènes avec peine trouvable dans d'autres produits.

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  • Canetera

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  • Picual

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  • Empeltre

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  • Koroneiki

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  • Arbosana

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  • Cornicabra

    Son huile est l'un des meilleurs en termes de caractéristiques organoleptiques, avec des notes de tomate, de feuilles, de lierre et d'alloza. Une grande stabilité grâce à son contenu élevé en polyphénols et à sa teneur élevée en acide oléique. Idéal comme base de coupages. Utilisation locale pour s'habiller

  • Cobrançosa

    Variété du nord et du centre du Portugal, la proximité est bonne en Estrémadure. Cette variété est la plus recommandée pour la Galice et les régions du nord en général.

  • Manzanilla Cacereña

    La province de Cáceres est principalement située à Badajoz, Salamanque, Avila et Madrid. Au total, environ 64 000 hectares en Espagne.

    AOVE vert foncé, amer et épicé et très fruité, variété très aromatique: pomme, herbe, banane mûre, etc. Stabilité moyenne mais teneur élevée en acide oléique. Parfois, il est commercialisé non filtré, ce qui donne plus de fruits mais une moins bonne conservation. Il peut être considéré comme l'une des meilleures huiles en Espagne. En consommation de table, c'est également l'une des meilleures variétés, à la fois en vert changeant de type Campo Real et en noir.


    Synonyme: Albareña, Alvellanilla, Cacereña, Costalera, Morillo, Expert, Turiel.

  • Pajarera

    Olive originaire de la ville de Priego de Córdoba, un charançon de variété pour la forme du fruit, recevant le nom de volière pour être son fruit le plus doux et attirant les oiseaux à maturité, également connu sous le nom de Carrasqueña de Córdoba.

  • Tosca

    La variété Tosca, d'Italie, est plantée dans une haie à haute production. Une huile dense, corsée, vert jaunâtre est obtenue.

  • Royal

    C'est une variété autochtone de la province de Jaén, bien qu'elle limite sa culture à la zone des Sierras du Nord de la province. Il propose des huiles qui contrastent avec celles produites par la variété majoritaire de la province, la picual. Ce sont des huiles douces, bien que très fruitées, dans lesquelles les notes de figue prédominent.

  • Acebuchina

    Acebuche, au-delà de l'huile d'olive extra vierge

    L'olive sauvage produit de petites olives, les olives sauvages, la quantité d'huile extraite étant plus concentrée et rare que dans les olives traditionnelles. De plus, sa collection est durable, sans processus automatisés.

  • Zorzal de los Arribes

    Zorzal de los Arribes

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